درباره ما
شرکت بكرانه دانه آوش از سال ۹۰ با بکارگیری متخصصان غذایی، مشاوران و فعالان این صنعت، فعالیت خود را در صنایع غذایی کنجد و فراورده ای آن آغاز نمود. برای اولین بار در کشور، مجموعه موفق به اجرای عملیات خالص سازی (بوجاری) و روغن کشی به صورت کاملا اتوماتیک گردید و افزایش درجه کیفی محصول را سرلوحه کار خود قرار داد.
باور ما بر این است که هر برند، مسئولیتی برای بهبود کیفیت زندگی مردم و ارتقاء سطح جامعه است. “بنه بن” آغازگر تعهد و مسئولیت ما برای مشارکت پایدار در سلامت جامعه است.
ملکه ای کوچک
کنجد دانه ای است کوچک ، سرشار از ترکیبات سلامتی بخش ، که «ملكه دانه های روغنی» لقب گرفته است. قدمت این دانه به حدود ۴ هزار سال می رسد و یکی از قدیمی ترین دانه هایی است که بشر آن را کشت کرده است.
دانه های کوچک کنجد در غلافی محافظ، روی بوته کنجد قرار دارند و معمولا به رنگهای سفید ، زرد ، خاکستری ، قهوه ای و سیاه دیده می شوند. دانه کنجد به طور متوسط حاوی %۵۰ روغن و%۲۵ پروتئین است و مصرف روزانه آن از لحاظ تامین آمینو اسیدهای ضروری و اسیدهای چرب مفید ، بسیار سودمند است.
روغن این دانه در گستره ای وسیع از کشورهای شرق دور مانند چین، هند، کره و ژاپن استفاده می شود. جایگاه این روغن در کشورهای شرقی مشابه جایگاه روغن زیتون در کشورهای حوزه مدیترانه است.
“بنه Benne ” در زبان لاتین یک از معانی کنجد و “بن Bon” به معنای خوب و مطلوب است.
شاخصه های تغذیه ای روغن کنجد
۱-ترکیب اسیدهای چرب این روغن:
۲- استرولهای گیاهی:
۳- تركيبات آنتی اکسیدانی منحصر به فرد روغن کنجد:
روغن کنجد یکی از مقاوم ترین روغنها در مقابل اکسیداسیون است ، این امر به دلیل دارا بودن آنتی اکسیدانهای طبیعی فراوان در این روغن است که شامل توکوفرولها (ویتامین E) و یک گروه انحصاری به نام لیگنان ها است.”سزامین” و “سزامولين” لیگنانهای منحصربه فرد این روغن هستند. این عناصربا پیشگیری از تولید رادیکال های آزاد در بدن به عنوان ترکیبات ضد پیری و ضد سرطان عمل کرده و همچنین باعث تنظیم فشار خون و بهبود بیماریهای التهابی نظیر روماتیسم می شوند.
درصد آنتی اکسیدان سزامین و سزامولین
انواع روغن کنجد :
استخراج شیمیایی
روغن کنجد تصفیه شده :
استخراج این روغن معمولا به کمک حلالهای شیمیایی است. با کمک حرارت بالا و فرایندهای شیمیایی، روغنی کاملا شفاف، بدون بو و با اسیدیته کمتر از ۰/۳ حاصل شود . در این مراحل از میزان کیفیت تغذیه ای روغن به شدت کاسته می شود.
استخراج مکانیکی
روغن کنجد پرس سرد :
در این روش روغن گیری با اعمال فشار مکانیکی انجام می شود. برای حفظ خواص تغذیه ای و عطر و طعم کنجد فرایند طوری طراحی شده که دمای روغن در هیچ یک از مراحل روغن کشی از c45°c تجاوز نکند.
کیفیت روغن در روش پرس سرد، کاملا در ارتباط با بکارگیری دانه مرغوب است زیرا از هیچ گونه فرآیند حرارتی و شیمیایی ( عوامل جبرانی کیفیت ) استفاده نمی شود. این روغن از بالاترین درجه کیفیت تغذیه ای برخوردار است.
در این مسیر :
- از میان گونه های متنوع کنجد ، دانه هایی با عطر و طعم مطلوب، همراه با ارزش غذایی بالا انتخاب می شوند.
- دانه ها از لحاظ وضعیت میکروبی و باقیمانده سموم، مورد بررسی های دقیق آزمایشگاهی قرار می گیرند.
- در فرایندی پنج مرحله ای دانه ها به میزان % ۹۹/۹ خالص سازی می شوند.
- برای اولین بار در کشور، كل عمليات خالص سازی و روغن کشی به صورت کاملا اتوماتیک انجام می گیرد.
- وجود عطرو طعم ملایم دانه خام کنجد درروغن بنه بن، نشانگر حفظ خواص تغذیه ای دانه است
به این ترتیب طی سفر بلند تبدیل دانه کنجد به روغن بنه بن، مراقبت بسیاری انجام داده ایم تا روغنی با ویژگی های حسی و تغذیه ای مطلوب در اختیار شما قرار گیرد. روشهای صحیح پخت غذا نقش موثری در حفظ ارزش تغذیه ای و ارتقای سلامت ما دارند. برای بهره گیری از تمام ویژگی های روغن بنه بن آن را در سالاد ، پخت انواع غذاها و سرخ کردن ملایم بکار برید.
بسته بندی
